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春日饮食有讲究 早中晚三餐怎么吃才养生

http://www.sina.com.cn  2012年03月26日 11:30  光明网

  老祖宗说,一年之计在于春。春分刚过,为了一年的健康,我们要学会养生。

  现在南方大部分地区越冬作物进入春季生长阶段,其实我们的身体也进入新陈代谢加快的时段。吃对了才好养生,通过合理安排膳食,才能达到养生的目的。

春日饮食有讲究
春日饮食有讲究

  水果让早餐营养升级

  早餐是补充奶类的好机会,一杯牛奶、羊奶或低糖优酪乳等都是很好的选择。乳制品是高品质蛋白质的来源之一,同时含有丰富的钙质,一般常吃的食物中,没有一种钙质含量能与奶类相比。因此,晨起一杯奶,或是豆浆也不错,再加一粒蛋,都是摄入优质蛋白质的好办法。

  五壳根茎类含有丰富的糖类,可以快速提供人体所需的基础能量。一顿营养的早餐,可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全壳类脆片等作为主食,或是挑选较粗糙的五壳根茎类,像是全麦面包、杂粮粥等。

  早餐补充水果,能让营养升级。水果是维生素A、C丰富的来源,并含维生素B群、纤维质与矿物质,不但具有刺激食欲的作用,同时可促进肠道蠕动以及维持体内酸碱平衡。

  一顿优质早餐,可以是清粥配青菜,或是来个生菜沙拉、火腿三明治,但饭后的一个苹果、橙子或半根香蕉都可以让早餐加分。

  理想午餐的六种食物

  对于上班族来说,午餐大多是选择自带食物或快餐,其实只要注意选择,工作午餐一样可以很养生,以下的六种食材,都是午餐的理想食材。

  抗衰老抗癌的西兰花。

  西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证实,西兰花是最好的抗衰老和抗癌食品。

  最佳蛋白质来源鱼肉。

  鱼肉可提供大量的优质蛋白质,并且消化吸收率极高,是增补优质蛋白的最佳选择。同时,鱼肉中的胆固醇含量很低,在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。

  降脂食物洋葱。

  洋葱可清血,有助于降低胆固醇。

  抗氧化食物豆腐。

  除了瘦肉和鱼虾类食品外,豆腐也是良好的蛋白质来源。同时,豆类食物含有一种被称为“异黄酮”的化学物质,是一种有效的抗氧化剂。

  保持活力的圆白菜。

  圆白菜维生素C含量很丰富,同时富含纤维,能促进肠胃蠕动,让消化系统保持年轻活力。

  养颜食品新鲜果蔬。

  新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗朽迈的最佳物质,它能保持人体组织或器官外层组织的健康,而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。

  三款羹汤帮你晚上祛湿

  春季养生,祛湿健脾很重要,晚餐制作时间充裕,不妨挽手做羹汤。

  1.砂仁陈皮鲫鱼汤

  材料:砂仁6克、陈皮1/4个、鲫鱼400克、芫荽4棵、生姜3片。

  备料:砂仁打碎,陈皮浸泡去瓤,芫荽洗净,鲫鱼宰净

  做法:置油锅慢火煎至两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后改文火煲2个小时,调入适量芫荽、食盐和生抽便可。

  2.山楂扁豆金银肾汤

  材料:山楂40克,炒扁豆50克,鲜鸭肾、腊鸭肾各2个,猪肉200克,陈皮1/4个、生姜3片。

  备料:各药材洗净、浸泡,陈皮去瓤。鲜鸭肾洗净剖开去脏杂(可不剥去鸭内金)。腊鸭肾温水浸泡洗净。猪肉洗净。

  做法:将以上食材一起放进瓦煲内,加清水2500毫升,武火煲沸后改文火煲2小时,调入盐便可,为3-4人量。

  3.咖喱鸡丝羹

  材料:鸡肉400克,红萝卜、薯仔各150克,洋葱100克,青豆仁50克,蒜茸、辣椒丝、姜丝各10克,咖喱粉20克,鲜奶250毫升。

  备料:鸡肉洗净切细丝,马蹄粉芡拌匀,下油锅炒至刚熟就铲起。红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝备用。

  做法:油烧热下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香,加绍酒后,下水1500毫升(6碗水量),滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟,下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许。

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