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法餐在云端--福楼

http://www.sina.com.cn  2012年06月05日 10:38  TimeOut北京·消费导刊
澳洲扇贝配香煎鹅肝芝麻菜沙拉
澳洲扇贝配香煎鹅肝芝麻菜沙拉
这儿,四季夜景都曼妙
这儿,四季夜景都曼妙

  福楼的“华丽再转身”耗时了6个月,新店地处三元桥,比邻新法国大使馆——这下,法兰西得更彻底了。霄云路一直向东,沿途郁郁葱葱,福楼那整栋的欧式建筑就掩映在一片绿色大氧吧里,白色罗马廊柱和1500平米的露天花园,造就了浓郁浪漫的法兰西风情。除享用正宗法式大餐,这儿也是以西式婚礼约定终生的绝佳好场地。

  踏入大厅,时光便倒流回20世纪初的巴黎。马赛克、穹顶、黄铜灯具、雕像与巨大的水晶灯交相辉映,有一种神圣的殿堂感。视觉里的焦点还包括——用餐大厅三幅巨大的壁画,再现了法国上世纪七八十年代上流社会的生活情景,这也是旧福楼艺术生命的延续。共290平方米的用餐大厅可容纳120人同时就餐,并随时可变身为梦幻婚礼殿堂。而分布在大厅两侧的5个豪华私密包间均为抢手货,每间都有一个主题:艺术、音乐、美酒……豪华包间足有45平方米,西式长桌摆台,可容纳14-18人就餐。多功能包间更大:95平方米,既可作为独立包间,也能分隔成3个独立小包厢。

  海鲜展示区是专业范儿的浩浩荡荡,甜点区性价比制胜:现烤裸麦面包、福楼麦片面包、巴黎式长棍面包、经典法国歌剧蛋糕、软心巧克力蛋糕、法国传统的马卡龙,可现用也可带走。酒吧墙上一百多种来自世界各地的美酒,囊括了经典葡萄酒产区以及新世界葡萄酒产区的众多优质葡萄酒,尤其是出品以小产区的法国葡萄酒。

  鹅肝双拼为福楼招牌:煎鹅肝佐风味鸭汁、原味鹅肝批佐无花果面包(136元),内容里有鹅肝酱、切块鹅肝、油浸鸭腿、苹果丁、鸭汁、无花果酱、玉兰菜和细叶芹,在一大片绿叶的烘托下,红花鹅肝入口即化,分外香甜细腻。另一招牌法国勃艮第蜗牛(78元,6只),如同小飞碟状的装盘里共有6只蜗牛,被百里香染成了养眼的一抹绿。入口即汪出了一口醇香,多汁,所以嫩滑。烤挪威鳕鱼佐番茄罗勒汁配珍珠蔬菜(198元),以黑鳕鱼细细烤制,得来略有弹性的华美口感。辅料众多,健康且调味儿。

  特别推荐烤乳猪佐佩里戈丁汁配松露土豆泥(168元),皮脆肉香,肥而不腻。松露土豆泥的复合菌香恰恰可以平衡掉乳猪的肥美。而法式火焰金万利香橙薄饼(68元)则是甜品里最有杀伤力的那种,香橙味的薄饼会是味觉里的颠覆,香橙的香甜与橙味力娇酒的浓郁完美结合,薄饼也Q劲十足。另推荐每天从布列塔尼和塔兹玛尼亚空运而来的生蚝,还有新马赛海鲜煲(澳洲扇贝,鲈鱼,老虎虾,新西兰海虹,挪威鳕鱼),198元。

  朝阳区霄云路18号(6595 5135),人均消费500元。

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